шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте, чтобы она насытилась кислородом. Благодаря этому готовые блины получатся нежнее. В миске смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар и соль.
шаг 2
Вбейте в миску яйца, влейте молоко и тщательно взбейте смесь миксером. Можно использовать погружную насадку блендера. Так тесто ещё лучше обогатится кислородом, и блинчики в результате получатся более ажурными.
шаг 3
Добавьте в тесто подсолнечное масло и снова перемешайте тесто миксером. Масло необходимо для того, чтобы блинчики не пригорали и легче снимались со сковороды. Оставьте тесто на 10-15 минут "отдохнуть". За это время в муке разовьется клейковина, и блинчики не будут рваться при переворачивании. При необходимости можно отрегулировать густоту теста, добавив немного муки.
шаг 4
Сковороду хорошо раскалите на сильном огне и смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Сковороду можно и не смазывать вообще, если вы на сто процентов уверены в её антипригарных свойствах.
шаг 5
Огонь уменьшите до среднего. Вылейте на сковороду небольшой половничек теста. Я использую половник от мультиварки. Круговым движением выровняйте слой теста, формируя ровный блинчик. Жарьте блин около минуты.
шаг 6
Переверните блин на другую сторону и жарьте ещё примерно полминуты до зарумянивания. Снимите блин со сковороды и переложите на тарелку. Таким же образом пожарьте блины из всего теста. При необходимости смазывайте сковороду растительным маслом.
шаг 7
После того, как блины немного остынут, можно приступить к оформлению начинки. Для этого в центр каждого блина выложите икру в желаемом количестве.
шаг 8
Блин сложите пополам.
шаг 9
Затем сложите блин ещё раз пополам. Получится аппетитный треугольник. Блины на блюде для подачи также украсьте красной икрой. Приятного аппетита!
